Ancien second du célèbre chef Nicolas Magie pendant 6 ans, Thomas Brasleret a repris les fourneaux étoilés de La Cape. Il y a remis au goût du jour des grands plats comme le Saint Pierre juste rôti ou le râble de Lapin, côtoyant des plats osés comme le ceviche de mulet noir ou le pluma de cochon et langoustine…